董茗|依靠专利创新来撬动中餐行业发展

       历经多年发展,中国餐饮行业取得的成就已经无需赘言。据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计数据显示,截止至2018年底,全国餐饮收入达到了42716亿元,同比增长9.5%。全国餐饮收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长9%,从某种程度上说,餐饮消费已成为国内消费市场的重要力量。
      然而,近年来中餐馆在大环境下却面临着转型的生死劫。卫生状况堪忧、服务意识差、竞争激烈等系列难题成为急需解决的问题,已经告别黄金时代的中餐行业亟待寻找新突破点。
在这样的背景下,一些优秀的企业和个人应运而生。这其中,不仅有以海底捞火锅为代表,依靠服务来赢得火锅市场,还有以董茗为代表的京城俱乐部,通过创新来帮助中餐行业走出困境。海底捞的模式也许尚可复制,但董茗的创新却是依靠专利打开了新的大门。
       专利作为创新成果的载体,不仅是对创造者能力的认可,也是考验一个人、团队和企业能否建立行业竞争壁垒的关键。对董茗来讲,专利不止是个人创新能力的象征,同时也是董茗在京城俱乐部25年勋章的证明。而这份独有的经验和专业将来也许能够让董茗在中餐行业激起更大的涟漪。
 
      中餐的突破离不开创新
      凭借创新的方式来改变中餐的发展格局,早已有人证实其可行性。
      有“火锅皇后”之称的何永智,是首创鸳鸯火锅的发明者,随后还发明了子母锅、回转火锅、火锅自助餐等不同的形式。在她的带领下,小天鹅火锅从三张桌子、三口锅、三千块钱起步,一步步坐上了火锅行业的第一把交易。
      何永智在日益竞争激烈的餐饮行业,尤其是火锅市场异常火热的重庆火锅界,始终做到屹立不倒。在这背后,离不开其创始人何永智一直以来对创新的坚守。对于创新的执着,不仅让何永智赢得了“中国火锅皇后”的赞誉,同时也获得了丰厚的资本回报。
      对董茗来讲,通过创新的方式来改变中餐当下的困境,在相当时间长的时间,依旧是一条正确的道路。在她目前所获得的四项专利包括: 一种方便使用的食品检测用样品冷藏柜(专利号 ZL201820631553.0),一种餐饮废水分离装置(专利号 ZL201820752602.6),一种基于密度梯度离心法的甲壳类食品合格率检测装置(专利号 ZL201721317679.2),一种餐饮业用节能环保灶(专利号 ZL201820965925.3)。其中,餐饮废水分离装置专利,不仅解决了中餐垃圾分离难的问题,同时也起到了节能环保的作用。未来随着董茗不断的创新,专利或许给中餐行业带来更多的发展和价值。
 
创新之泉,始于执着
      “两弹一星”功勋奖章获得者的程开甲曾说过,创新的路是艰难的,创新的成功不仅需要有自信,还要有求真的执着。
      这句话放在董茗身上,依然十分合适,从1994年加入京城俱乐部,到如今在中餐行业已有25年的丰富经验。25年的专业经验让她在看待中餐发展的问题时更为全面。
不仅如此,对于自己,董茗一向要求甚严,在周末闲暇时间,会阅读有关中国餐饮的行业报告和书籍。此外,为了让自己保持开放性,董茗积极汲取国外同行先进的知识和经验。点点滴滴的积累,日日精进的习惯,是她培养自己创新能力的灵感之源,也是她日后获得专利的基础。
      而她对自己的高要求,随着时间的沉淀和经验的积攒,不仅让自己成为中餐行业的专家,同时也发展出一套属于自己完整的餐饮国际管理学,并在《食品安全导刊》、《食品界》、《中国食品》、《现代食品》、《管理观察》、《企业科技与发展》、《人才资源开发》等国家级学术期刊上发表大量论文。
将创新能力通过切割,化为一个个具体的行动,在工作中完成自己定下的每一个小目标,并用执着的信念浇注。其论文的发表和专利是送给董茗在京城俱乐部坚守25年的最好礼物。
 
     中餐发展在过程中取得的进步和成就,离不开每一个对行业执着潜心研究的人。对董茗来讲,凭借自己的专业经验和创新能力突破中餐的发展瓶颈,不仅凸显了自己在中餐行业的价值,同时也随着中餐的不断发展,将在中餐行业里赢得更多人的认可和效仿。
 
(作者:马成强)

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

相关文章阅读